“今天的猪蹄汤好香哦，白豆炖得软烂，猪蹄上的肉一咬就脱骨，汤也很鲜，必须为我们的厨师点赞”东坡区秦家镇养老服务中心周婆婆对今天的午餐赞不绝口。

9月以来，眉山全面启动养老机构膳食服务提升行动，各养老机构紧紧围绕“吃得好、吃得放心、吃得舒心”的目标，聚焦“五化建设”，让“银龄餐桌”更有品质、更具温度。

厨房建设标准化。养老机构积极打造“明厨亮灶”，升级改造厨房设施，配备燃气泄漏报警装置，安装防堵塞地漏，设置防蝇灯、挡鼠板等防“四害”设备。严格划分食材清洗区、加工区、烹饪区，避免交叉污染。餐具使用后清洗消毒，存放于密闭保洁柜，确保厨房环境与餐具卫生达标。

食材采购安全化。选择资质齐全、信誉良好的供应商，实行定点采购，确保源头可追溯。验收时注重核对斤两，查验食材新鲜度，索要检疫检测合格证明。存放时严格遵循“离地离墙10公分以上”的要求，油盐酱醋等干货贴注标签分类放置。执行“先进先出”原则，优先使用前期库存，避免食材浪费。

从业人员规范化。工作人员持有效健康证，每年进行定期体检。上岗前着统一制服、佩戴工作帽、口罩与围裙，保持个人卫生整洁。鼓励厨师考取专业证书，提升烹饪技能。有条件的机构还聘请专兼职营养师，参与膳食规划，为科学配餐提供专业支撑。

菜品搭配多元化。养老机构既兼顾老人饮食偏好，又注重营养均衡。早餐从稀饭馒头升级为“牛奶+鸡蛋+粗粮”组合，午餐保证两荤一素一汤，午后增设“下午茶”，配套应季水果和点心。每月开展膳食满意度调查，收集老人意见建议，保留高人气菜品，淘汰低满意度菜品。

贴心服务个性化。针对糖尿病、痛风等特殊需求老人，单独制定专属膳食。为糖尿病老人提供低糖套餐，为痛风老人准备低嘌呤菜品。老人过集体生日，额外准备蛋糕与礼品，以人文关怀延伸服务细节，切实让老人吃得好、吃得放心、吃得舒心。

目前，我市开展养老机构膳食服务行动已初见成效，仁寿县和家欢怡康院食堂、洪雅县东岳镇敬老院食堂、丹棱县中心敬老院食堂、丹棱县幸福家园食堂、青神县中心敬老院食堂5家养老机构食堂，已被眉山市国民健康指导委员会授予“营养健康食堂”称号。