王刚委员：

您提出的《把眉山建设成成渝地区川菜产业新高地》（第60号提案）收悉，现答复如下：

首先感谢您对眉山川菜产业发展工作的关心和支持！眉山川菜历史悠久、文化底蕴深厚，自古以来一直是川菜发源地的重要组成部分，是川菜技艺的重要传承地。近年来，眉山市委、市政府高度重视川菜产业发展，突出“中国川厨之乡”“中国东坡美食文化名城”“中国菜·川菜产业基地”支撑，大力推动以“东坡美食”为代表的川菜产业创新发展，川菜已成为眉山对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。2021年，全市餐饮单位约13000户，其中限额以上餐饮单位139户，营业额回升至90.8亿元，同比增长30.1%。围绕眉山川菜产业发展，丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模，我们主要开展了以下五个方面的工作。

一、立足资源优势，夯实产业根基

一是构建现代农业产业体系，培育壮大“2+3+N”产业体系，做强做优粮油、生猪2大战略产业和东坡泡菜、眉山春橘、眉山竹业3大特色支柱产业。眉山先后获得泡菜、优质稻米、藤椒等13个国家级特色农副产品之乡称号，已成为“特产之乡”最集中的地区之一，拥有“三品一标”270个，国家生猪产能调控基地14个，万亩泡菜原料基地12个，为眉山川菜产业发展提供坚实的物质基础。二是以王家渡、惠通为代表的川菜工业化企业强势崛起，凭借过硬的产品品质和优质的服务，王家渡低温午餐肉肠、川味香肠、东坡扣肉、麻辣香锅料等众多产品广受消费者好评，荣获《2018年度中国调理食材百款爆品》、《中餐科技进步奖获奖》、《中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖》等众多奖项，作为四川老字号的东坡肘子被评为2021四川十大美食地标。

二、培育龙头企业，壮大产业集群

一是出台《眉山市支持商贸服务业纾困解难稳增长的若干政策措施》，在开展技能培训、培育企业升规入统、培育企业做大规模、培育发展新业态新模式等方面给予政策扶持，培育壮大餐饮龙头企业，不断提升全市餐饮企业质量水平。为进一步提升东坡旅游美食吸引力，依托餐饮企业聚集、美食文化悠久的区位优势，通过构建多元消费体系、优化消费体验、创新资本融合方式，推动川派餐饮高质量发展，东坡区被认定为2021年川派餐饮创新发展先行区，获得项目资金200万元。二是近年来，全力推动“味在眉山”千亿产业发展布局，培育了众多国内外知名食品产业龙头企业，大力发展东坡泡菜、餐饮等13个门类特色优势产品，讲好“东坡故事”，引爆“舌尖经济”。以餐饮为重要内容的特色旅游活动，带动和促进了眉山旅游业的发展，“游天府眉山，品东坡味道”成为众多海内外游客的共识，东坡美食节、餐饮特色街、生态农家乐成为餐饮与旅游完美结合的典范，极大带动了旅游消费。

三、强化创新驱动，助推转型升级

一是借助智慧眉山APP、微眉山、听见眉山、眉山农交官方抖音等互联网平台，以眉山各地特色农产品和文创产品为依托，突破老式销售瓶颈，以直播的方式进行展示和销售，通过“政府+国企平台”为农产品代言，有效打通了农产品销路，促进了一、二、三产业融合发展，为脱贫攻坚和乡村振兴注入新活力。二是以四川东坡中国泡菜产业技术研究院、东坡味道食品产业学院、东坡烹饪学院为载体，深化产教融合和校企合作，通过新技术、新产品、新业态的创新，达成资源共享、技术合作，推进传承工艺与现代科技元素的紧密融合，提升产业核心竞争力。

四、实施人才战略，推动文化传承

一是眉山职业技术学院、眉山电子职业技术学校、四川工商学院分别与眉州东坡酒店、幺麻子食品股份有限公司、四川川南酿造食品有限公司合作，共同打造川菜产业产教融合示范基地。为贯彻落实“眉山优才工程”，先后实施“眉州名厨”培育计划2次，共培训“眉州名厨”培育对象63名，选拔表扬“眉州名厨”20名。二是联合各职业院校，加强东坡美食烹饪、服务等实用人才职业培训，我市2所高校和6所中职校，开设烹饪相关专业，拥有在校学生1300余人。积极鼓励民办职业培训机构设置中式烹调师、酱腌菜制作工、食品加工工、食品检验工等职业培训工种，为川菜产业发展提供技能人才支持，近年来共培养川菜产业技能人才625名。

五、抢抓双城机遇，深化文旅融合

一是先后组织我市餐饮名企参加“川菜弘川”“川菜海外行”国内外系列推广活动；赴成都、资阳、宜宾、乐山等兄弟城市开展东坡美食品牌行市州推广活动；组织吉香居、李记、千禾、老坛子、幺麻子、王家渡等特色企业产品参加广交会、西博会、成都都市圈美好生活体验周、成都国际美食节、糖酒会、美食周等系列展会；举办中国泡菜食品国际博览会、竹博会、东马等重大会节活动，展示宣传“东坡味道”系列优质产品、特色美食等，通过现场美食制作、品尝试吃、非遗表演，以及线上线下互动等丰富多彩的活动形式，全面宣传和推介眉山美食和旅游文化。二是发展“月光经济”，把东坡湖、远景楼、湿地公园、商业水街等整合起来，将周边的购物、餐饮、娱乐、休闲等业态串联起来，推出了游船夜泊、水上餐厅、灯光演绎等丰富多彩的文艺活动，提升东坡美食知名度，弘扬东坡美食文化。

针对目前我市川菜产业在产业基础、市场主体、创新驱动、文化传承等方面存在的问题，为大力发展川菜产业，夯实“中国川厨之乡”、“中国东坡美食文化名城”、“中国菜·川菜产业研发基地”建设基础，我们将充分接受您的建议，促进全市川菜产业高质量发展。

一是对标国家成渝双城经济圈建设规划纲要，以现代农业园区为引领，紧紧围绕眉山建设成都都市圈高质量发展新兴城市，打造成渝地区双城经济圈国家优质粮油保障基地、国家重要的生猪生产基地、长江上游柑橘产业带、全球泡（榨）菜出口及川菜产业、竹产业基地，构建完善“2+3+N”农业产业体系。

二是大力发展绿色食品、有机农产品和农产品地理标志产品，打造水产养殖、绿色蔬菜、食用菌种植、畜禽养殖等一批标准化东坡美食原料生产基地，探索建立“基地+餐企”订单合作模式，构建从田间到餐桌可追溯、可追究体系。

三是加大对餐饮“老字号”的保护、传承和开发，有针对性地培育有内涵、有品质、高成长性的本土餐饮企业，推进餐饮产业深度延伸产业链，带动优势特色产业、农产品加工业发展。积极挖掘、培育、开发眉山饮食文化品牌，鼓励餐饮企业通过研制产品、注册商标、包装宣传、产业标准化等手段打造具有眉山特色的餐饮品牌。

四是创新现代服务业人才培养模式，实施“眉州本土菁才”培养行动，加强东坡美食烹饪、服务等实用人才职业培训，探索建立东坡美食人才培养基地，引导社会人员参与厨师、餐饮服务等培训，推动企业技能人才需求和院校育人机制有效对接。

五是依托城市核心商圈、特色街区、社区等，高起点、高标准规划建设川菜美食城、美食文化广场、特色美食街区等，加快培育“美食夜市、酒吧夜娱、夜游眉山”等夜间经济新模式，促进餐饮与商业互动、餐饮与旅游互动，形成一批文化浓郁、独具特色的“东坡菜”美食消费场景。

六是打响三苏修心、瓦屋清肺、龙滩观湖、彭祖养生、丹棱游村、青神赏竹等康养品牌，支持瓦屋山争创5A级景区，发挥眉山生态资源优势，打造医疗康养消费新场景。

眉山市农业农村局

2022年7月21日