近日，眉山市彭山区召开了第一届“党代会、人代会、政协会”。为做好会议期间餐饮服务食品安全保障工作，区食品药品监督管理局高度重视，按照区委区政府的统一安排部署，及时召开了专题会议，研究布置并认真开展了“三会”期间餐饮安全保障工作。
据了解，区食药监局成立餐饮安全保障小组。小组根据供餐单位供餐数量、供餐品种、供餐场所的人员、设备、设施、工艺流程等实际情况认真研究制定了此次会议的食品安全保障工作方案，启动了重大活动餐饮食品安全保障应急预案。
强化企业第一责任人意识。区食药监局与此次会议定点接待酒店签订了《重大活动餐饮环节食品安全责任承诺书》，明确了定点接待单位的责任和事项，做好原料采购、烹调加工、餐具清洗消毒、食品留样等相关工作，落实餐饮服务食品安全事故的应急处理措施。
提前介入，逐步排查。11日小组组织人员提前对承担接待任务的福一酒店进行食品安全检查，对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查。
全程监控，不留盲点。严格执行《重大活动餐饮服务食品安全现场动态监督检查工作记录表》，派驻的3名执法人员对供餐单位的食品原料进货、食品制作流程、餐饮具消毒、食品留样等各个环节进行监督检查。每天对食品从业人员健康状况进行晨检，对发现的问题下达餐饮服务监督意见书，对每餐次食品严格执行留样后方可上餐桌，填写《重大活动食品原料采购登记表》、《重大活动食品制作记录表》、《重大活动餐饮服务菜单审定表》，做到每菜都有据可查、有源可溯。 加强联系，做好应急准备工作。负责餐饮食品安全保障工作的人员在会议期间保持24小时通信通畅，随时准备应对餐饮食品安全应急事件的发生。
据悉，整个彭山区餐饮服务经执法人员严防值守，严格检查，细致指导，认真负责地工作，区食药监局圆满完成本次“三会”餐饮服务食品安全保障工作。
