曾开元代表：

你提出的《关于东坡美食文化旅游名城打造的建议》（第23号建议）收悉，现答复如下：

一、关于东坡美食菜系基础工程建设的建议

    （一）在通过协会组织餐饮企业抱团取暖，走出去请进来，以提升东坡川菜餐饮企业各层级人员的职业道德素养和厨政厨艺管理水平方面。近年来，在市商务局的指导下，市餐饮行业协会正加大力度，组织开展餐饮企业和餐饮从业人员“走出去、请进来”活动，并在资金方面给与了一定的保障。一是外派眉州名厨展示厨艺。组织以眉州名厨为主的厨师团队到省部级机关食堂展示，其中的优秀代表李春洲同志还被派到联合国日内瓦总部从事川派餐饮服务。二是推广东坡美食。2021年5月25日-26日，在市商务局的带领下，眉山市餐饮行业协会组织100名全市各区县餐饮企业家、眉州名厨奔赴资阳、宜宾、乐山等地与三市同行就东坡美食产业进行了推广介绍，并就厨艺及厨政管理等内容进行现场交流，东坡菜与资阳菜、宜宾菜、嘉州菜擦出了创新的火花。今后，我局将组织开展更多外出学习提升活动。通过开展此类活动，帮助我市餐饮从业人员拓宽思路、开阔眼界，学习更多先进餐饮理念和管理方式，尤其是特色打造和管理服务方面的创新与提升。

    （二）在厨师人才和餐饮企业管理人才培养方面。在市人才办的统一领导下，从2019起，我市连续三年开展眉州名厨培育计划，每年在全市选拔培养30个名厨，并以市委市政府名义表彰10名眉州名厨。同时，成立了眉州名厨为主的东坡美食专家库。目前，由眉州东坡集团牵头建设的川菜产业园项目，正全力打造川菜全产业链，其中，由眉州东坡集团与眉山高等职业学院联合建设的川菜培训学院将较好地解决东坡美食餐饮企业管理人才培育问题。

（三）在编撰东坡菜系指导读本方面。我局联手四川旅游学院、眉山市餐饮行业协会等单位编写了《东坡宴》、《川厨》等餐饮专业书刊。今后，我局将根据东坡美食培育计划组织专业团队编写“东坡菜系”等相关指导读本，让东坡菜品统一化、标准化、流程化、规范化。

二、关于川菜产业园带动东坡美食产业发展的建议

眉州东坡集团牵头投资建设的川菜产业园区项目，占地4900余亩，总投资103亿元（人民币），将整合川菜研发、培训、展示、美食、文创等多业态融合发展。作为餐饮行业发展的主管部门，我们将积极帮助眉州东坡集团充分利用该项目平台带动川菜产业高质量发展，将东坡美食打造成一张靓丽名片。

三、关于编织印刷“东坡美食安全”、“厉行节约反对浪费”、“公筷公勺”等标识与宣传标语的建议

编织印刷“厉行节约反对浪费”、“公筷公勺”等标识与宣传标语，是贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费作为重要指示的有效举措。在市商务局的指导下，部分区县商务主管部门结合各自餐饮美食特色文化，已统一印制并向餐饮单位派送了“厉行节约反对浪费”“公筷公勺”等标识与宣传标语。同时，部分餐饮单位也积极响应，结合自身企业文化，印制了“厉行节约反对浪费”“公筷公勺”等标识与宣传标语。下一步，我局将联合市餐饮行业协会加强对区县商务主管部门和餐饮单位的督导，确保将习近平总书记关于制止餐饮浪费作为重要指示贯彻好落实好。

              眉山市商务局

                                                                                          2021年6月15日